INGREDIENTES
• 75 g de spaghetti
• 2 lonchas de panceta ahumada
• 1 yema de huevo
• 25 g de queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal
PREPARACIÓN
En una olla alta, ponemos un chorrito de aceite y añadimos la panceta cortada en tiras y los dientes de ajo cortados en láminas gruesas. Lo dejamos a fuego lento. Mientras, rayamos el queso y separamos la yema de la clara. Batimos la yema y reservamos. Cuando la panceta está bien dorada, añadimos agua, suficiente para poder cocer en ella la pasta, de manera que se acabe secando casi en su totalidad. Salpimentamos.
Cuando la pasta está lista, apagamos el fuego y añadimos el queso y la yema de huevo. Removemos bien, añadimos algo más de pimienta negra molida y servimos inmediatamente.
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