Espaguetis con tomate

INGREDIENTES

400 grs. de espaguetis

½ kg de almejas (sugerencia)

100 grs. de arvejas

1 cebolla

100 ml de vino blanco

1 diente de ajo

2 tomates maduros

1 ramita de perejil

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

Dejar las almejas en remojo en agua salada durante 30 minutos para que suelten toda la arena que puedan contener. Escurrir.

Lavar los tomates bajo el agua del grifo, secarlos bien con papel absorbente y rallarlos finamente.

Disponer los espaguetis en una olla alta con abundante agua salada y cocerlos hasta que estén al dente. Escurrir y refrescar con agua fría para detener la cocción. Mientras, cocer las almejas tapadas al vapor hasta que se abran todas. Reservarlas.

Introducir los guisantes en una olla con agua salada hirviendo y cocerlos unos 5 minutos. Escurrirlos bien.

Pelar la cebolla, picarla finamente y freírla en una olla amplia con aceite de oliva y el ajo laminado hasta que estén bien dorados.

Agregar el vino blanco y dejarlo evaporar. Añadir los tomates rallados. Sofreír durante 10 minutos y remover con una cuchara de madera.

Incorporar al sofrito las arvejas, las almejas y los espaguetis escurridos.

Espolvorear con perejil picado y rectificar de sal. Servir los espaguetis marineros inmediatamente en cuatro platos hondos.



Un secreto

• Pasar por un colador muy fino el jugo que suelten las almejas al cocerlas y añadirlo al sofrito para darle más sabor