Salmón cortado y sin espinas 600 grs
Calabacín en rodaja 500 grs
Espárragos trigueros 300 grs
Aceite de oliva virgen extra 10 grs
Pimienta negra molida
Albahaca fresca
Eneldo
Sal
PREPARACIÓN
Sobre una fuente de horno engrasada con una pequeña cantidad de aceite, para evitar que las verduras se peguen, colocar el calabacín cortado en rodajas de alrededor de un dedo de grosor y los espárragos trigueros (sólo la parte más verde y tierna).
A las verduras se les pondrá un poco de sal.
Antes de poner los lomos de salmón sobre las verduras se salpimentarán y también se añadirá sobre éstos la albahaca fresca y el eneldo por ambas caras.
En este momento se pondrán los lomos sobre las verduras del lado de la piel y se horneará todo junto durante aproximadamente 20 minutos a 220ºC (dependiendo del grosor de los lomos).
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