Trucha CON LIMÓN

INGREDIENTES

4 truchas

3 limones

60 grs. de mantequilla

100 grs. de almendras tostadas

1 cucharada de pimienta negra en grano

Sal

PREPARACIÓN

Disponer los granos de pimienta negra en un mortero con las almendras tostadas y triturarlos groseramente con el mazo.

Lavar dos limones bajo el chorro del agua del grifo, cortarlos en rodajas finas con un cuchillito y luego en forma de media luna. Exprimir el limón restante, pasar por un colador y reservar el zumo.

Abrir las truchas por la mitad y salarlas. Colocar cada una de ellas sobre un rectángulo grande de papel de aluminio o papel de horno.

Practicar tres incisiones oblicuas paralelas en la parte superior de las truchas e introducir las medias rodajas de limón.

Rellenar la parte interior con el resto de las rodajas.

Colocar una nuez de mantequilla encima, rociarlas con el zumo de limón y espolvorearlas con la mezcla de almendras y pimienta.

Cerrar los paquetes, procurando que queden lo más herméticamente posible

Asar las truchas en el horno, precalentado a 180 °C, unos 15 minutos.

Servir las truchas inmediatamente, con el envoltorio cerrado para conservar el calor y el aroma.