Huevos rancheros

INGREDIENTES

2 huevos

2 tortillas

1 tomate

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

Locoto rojo al gusto

Aceite para freír

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Asar el tomate, junto con el locoto, la cebolla y el ajo.

Añadir sal y pimienta; freír hasta espese un poco.

Pasar la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior.

Freír los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan.

Bañar por arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema.

En un plato colocar las tortillas y, encima de cada una, un huevo frito.

Bañar con la salsa y servir muy caliente.