Crema de zapallo

INGREDIENTES

• 1.2 kg de zapallo

• 1 cebolla

• 1 litro de caldo de verduras

• 1 cucharita de zumo de limón

• 50 g de mantequilla

• Pimienta negra molida

• Sal

PREPARACIÓN

Primero pelamos la calabaza o zapallo, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños. A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. Agregamos la cebolla, la rehogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo. Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer 25 minutos, hasta ablandar la calabaza. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y una cucharita de zumo de limón.