Filete de surubí 320 gramos
Cebolla blanca 2 unidades grandes
Cabezas de pescado 6 unidades
Ajo 3 dientes
Vino blanco ¼ taza
Limón 1 unidad
Hoja de laurel 2 unidades
Pimienta dulce 3 granos
Sal 1 cuchara
Perejil (picado finito) 1 cuchara
PREPARACIÓN
Hacer hervir unos 3 litros de agua con las cabezas de pescado bien lavadas, el ajo, ½ cebolla, hoja de laurel, pimienta en grano y sal por el lapso de 20 minutos.
Luego, incorporar el vino blanco dejar que evapore. Añadir las lonjas de pescado y la cebolla, dejar cocer. Exprimir limón a gusto y rectificar sabor.
Servir acompañado de perejil.
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