El primer paso es preparar el arroz. Se recomienda usar uno glutinoso que se encuentra en las tiendas orientales. Hay que lavarlo muy bien y cocerlo al menos por 22 minutos. Se deja enfriar.
Se dispone la hoja de alga nori sobre las esterillas que se usan para elaborar sushi. Allí se coloca el arroz hasta cubrir de forma uniforme la hoja.
Sobre la capa de arroz se coloca queso crema y encima el relleno, el cual varía según el gusto del cocinero. Puedes optar por trucha, kami kama (cangrejo procesado) y algo verde como el pepino. Recuerda usar pequeños trozos de cada uno y distribuirlos de manera uniforme para que cada rollo de sushi tenga los ingredientes que caracterizan su sabor. La clave de la preparación está en combinar éstos con el mango.
Con ayuda de las esterillas forma el cilindro de sushi y luego corta en trozos de grosor mediano. Se acompaña con salsa soya.
Ingredientes
•Arroz glutinoso
•1 hoja de alga nori para sushi
•1 mango
•Salsa soya
•Pescado o marisco a elección
•Queso crema
Chef: Jossie Méndez-Isu Sushi (calle 21 de Calacoto, pasaje Centro de Modas). Pedidos: 70649191.
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